vendredi 12 septembre 2014

L'épicerie - Sète

Gare aux papilles !

Aujourd'hui, on embarque pour Sète : jolie petite ville portuaire, berceau de George Brassens et des incontournables tielles.

Allez hop ! On se dirige vers le cœur de ville et on s'arrête à l’Épicerie qui est inéluctablement the place to go, to shop & to eat de cette ville !
Car oui, l’Épicerie on y va le sourire aux lèvres tant on est bien accueillis, on y dégote des pépites gourmandes et on y mange exceptionnellement bien.

Un concept plein de bon goût que Marie-Clémentine & Sébastien, chefs de formation, ont lancé depuis 3 ans avec une véritable passion. Elle côté épicerie, lui aux fourneaux, ce duo de choc ravira les petits gastronomes que vous êtes. 

Produits fins et sélectionnés avec soin côté boutique ; cuisine du marché, faite maison et de qualité dans votre assiette... Et tout cela à prix ami !

L'épicerie Sète Miam Home Made Restaurant Fait Maison

Club du jour, soupe du jour, salade du jour, plat du jour ou formule du marché vous feront de l’œil... le choix sera dur tant tout est alléchant mais dans tous les cas, vos papilles valseront de bonheur et vous serez subjugués par la présentation de vos assiettes.
Ici, visuel et gustatif sont dignes d'un restaurant gastronomique !


L'épicerie Sète Miam Home Made Restaurant Fait Maison


L'épicerie Sète Miam Home Made Restaurant Fait Maison

Jolie mention spéciale pour les glaces et sorbets, maison bien sûr. Mon "acolyte ice cream addict" a même trouvé la chocolat meilleure que chez Berthillon. Rien qu'ça ! 

L'épicerie Sète Miam Home Made Restaurant Fait Maison


En salle ou en terrasse, l’Épicerie est donc un incontournable pour toute fine bouche.
Vous êtes prévenus :  l'essayer c'est l'adopter !

Addition : Formule du Marché, 22€
Ouverture de 10h à 19h
Déjeuner de 12h à 15h
Fermé le mercredi et le dimanche
Pour suivre l'actualité de l'Epicerie, c'est par là.



L’Épicerie-Sète
9 rue Gambetta
34200 Sète 


jeudi 4 septembre 2014

Cookie, Oh Mon Cookie !

La recette inratable de ces délicieux biscuits américains


Trop secs, trop gras, trop plats, trop trop trop ?
Eh oui, les cookies sont capricieux et peuvent se transformer en béton armé ou bloc de beurre, pour le plus grand malheur de notre mâchoire et de notre popotin,... Quand on n'est pas encore marié à la bonne recette !

Alors, aux oubliettes les briques de cookies.
Et en avant le Miam Cookie, moelleux à souhait !

Voilà donc la liste d'ingrédients pour une bonne dizaine de cookies aux pépites de chocolat au lait :



Allez, on remonte ses manches et on s'applique :

1. Préchauffer le four à 170°C 
2. Mélanger le sucre & le beurre pommade à la fourchette. 
Ne surtout pas mettre le beurre fondu, les cookies s'étaleraient à la cuisson.
Eviter aussi de trop mélanger (30s - 1min).
3. Ajouter l'œuf & l'extrait de vanille - mélanger.
4. Ajouter petit à petit la farine et & la levure - mélanger avec vos jolies petites mains.
Vous obtenez une belle boule de pâte.
5. Ajouter les pépites de chocolat ou autre délice sucré, à vous de choisir !
Pour ma part, je suis une inconditionnelle des grosses pépites de chocolat au lait, alors j'ai opté pour une tablette car les pépites toutes prêtes sont moins goutteuses et trop petites à mon goût. Si vous choisissez cette même option, coupez chaque carré en 2 ou 3 morceaux.
6. Former des petites boules de pâte de 3cm de diamètre environ - les disposer sur une plaque de cuisson - les aplatir légèrement avec la paume de la main.
7. Enfourner 10' à 170°C

Et voilà les bellâtres !
Et en plus, ils sont dément : maxi moelleux, les pépites sont fondantes... Je suis persuadée que vous allez devenir fan à votre tour :)




Et n'oubliez pas, si vous testez la recette, partagez votre expérience sur la page FB du blog

A très bientôt mes ptits gourmets gourmands !


mercredi 30 juillet 2014

Clhoé S. - Cours de Cupcakes

La Reine des Cupcakes 


On ne présente plus la doyenne du cupcake made in Paris... Chloé S.!

Une véritable experte en la matière qui nous régale avec ses minis gourmandises bien dosées.
En effet, même si Chloé s'est inspirée en partie des cupackes Américains, elle y a rajouté une agréable touche de légèreté
Aux oubliettes les cupcakes trop gras et trop sucrés !

Après de nombreux goûters dans ce haut lieu de la mini gourmandise et après en avoir refait certaines grâce au grimoire sucré de Chloé, j'ai eu la chance de participer à l'un de ses cours de... cupcakes bien sûr !

Je vous dévoile ici la recette de sa base... un gâteau au yaourt revisité.

Pour ~15 cupcakes, il vous faudra :

Ingrédient Cupcake Chloe.S Paris Homemade Fait Maison

Après à vous de varier les plaisirs.
Lors du cours, nous nous sommes laissés tenter par :
 tout chocolat : dans ce cas, rajouter 200g de chocolat noir corsé fondu
 nature avec un insert de caramel beurre salé : faire un petit creux sur le haut de votre cake, insérer le caramel, reboucher le trou avec le petit morceau de cake... ni vu, ni connu, l'insert sera caché par le glaçage :)

Pour la cuisson, 15 minutes à 170°sera l'idéal pour un aspect moelleux - fondant.

Une fois vos cakes bien refroidis, faites fuser votre créativité pour le nappage et la décoration :
 chocolat fondu : Mon favori
 Nutella : Mon favori² 
 crème au beurre à la vanille : Vous pouvez aromatiser votre crème au beurre comme bon vous semble mais évitez d'ajouter des liquides. Et puis, soyez patients ; il faut batte longtemps au batteur électrique jusqu'à ce que la crème soit bien blanche (~10 min).
Ingrédient Cupcake Chloe.S Paris Homemade Fait Maison

Cupcake Chloe.S Paris Homemade Fait Maison

Dans les trois cas, votre poche à douille sera votre meilleur allié !

Tadaaaa, voilà mes bellâtres 


Cupcake Chloe.S Paris Homemade Fait Maison



Cupcake Chloe.S Paris Homemade Fait Maison

Bien entendu, en tant que "cake addict" et aimant beaucoup la recette moelleuse-fondante de Chloé S., je me suis lancée ce week-end sur des Sunday Cakes improvisés :
 chocolat noir - fleur d'oranger
 nature - raisins secs gonflés par la fleur d'oranger


Cupcake Chloe.S Paris Homemade Fait Maison
Cupcake Chloe.S Paris Homemade Fait Maison

Un délice ! 
Je vous conseille donc ces doux mélanges.

Bref, Amusez vous et partagez vos exploits... je veux tout voir :))
Et puis, foncez découvrir ou re-dévorer les belles créations de Chloé.S.

Addition : 60€ le cours avec Clhoé - 45€ avec sa patissière / ~3-4€ le cupcake


Chloé S.
40 rue Jean-Baptiste Pigalle
Paris 9



mardi 15 juillet 2014

Le logo "Fait Maison" au menu dès aujourd'hui

Le début de la transparence dans l'assiette ?


On en parlait en janvier 2014... et c'est aujourd'hui que  le label "fait maison" fait son entrée dans les restaurants !

Peut-on parler de réelle avancée ?
Les consommateurs seront ils mieux informés sur ce qu'ils mangent ?
Ce logo mettra t-il vraiment en avant une cuisine authentique et des restaurateurs de qualité ?

Pas si sûr après lecture des critères du "fait maison" qui sont bien souvent très larges.

Ce petit logo, en forme de casserole surplombée d'un toit de maison, pourra être affiché si et seulement si les plats proposés sont cuisinés entièrement sur place et à partir de produits bruts.

Mais là où le bât blesse c'est justement dans la définition de "produit brut" ! : "Produit alimentaire n'ayant subi aucune modification importante y compris par chauffage, marinage, assemblage ou une combinaison de ces procédés." (décret sur la mention "fait maison" dans la restauration)
Par conséquent, les produits déjà "épluchés (sauf les pommes de terre), pelés, tranchés, hachés, ... réfrigérés, surgelés, congelés ou conditionnés sous vide" rentrent dans la définition même de produits bruts, selon le décret.

Cela fait débat dans le milieu et on comprend !
Peut-on mettre au même niveau des plats faits maison issus de produits surgelés (bruts !) et des plats concoctés de A à Z par des cuisiniers à la recherche de produits frais, de marché et de saison ?

Affaire à suivre... 
Miam HomeMade sera là pour mener l'enquête et continuer à mettre en avant de délicieuses adresses de qualité :)


mardi 10 juin 2014

La Brigade

Un seul commandement : Homemade in slice !

Ahhhh les fameux food trucks...
Tout droit venus d'Outre Atlantique, ils ont conquis le cœur des Parisiens qui s'américanisent, friants de street food et de burgers en tout genre. 
Beaucoup de ces cuisines mobiles proposent en effet des sandwichs, hamburgers, salades... 

Mais La Brigade, un peloton de jeunes hommes gourmets et gourmands, change la donne et se spécialise sur un autre créneau : la viande, slicée... entendez par là, tranchée.
Oubliez donc le take away "ensandwiché", ici c'est ambiance bidoche nomade !

La Brigade Food Truck Paris Miam Home Made Fait Maison

 Viandes bouchères tranchées minute : Onglet de boeuf, Filet de poulet pané maison ou Magret de canard. Très tendres... Miam de miam !
☆ Petites sauces pour rehausser l'animal : Poivre vert coco, Orange cannelle ou Roquefort miel... Travaillées et originales, elles sont très bonnes.
☆ Et puis, last but not least, les frites maisons, rustiques et crousti'moelleuses comme on les aime. 
Bref, un vrai petit plat de bistrot sur le pouce, à petit prix et de qualité.

La Brigade Food Truck Paris Miam Home Made Fait Maison

La Brigade Food Truck Paris Miam Home Made Fait Maison

Et si la touche sucrée de fin de repas vous est indispensable, rassurez vous. D'appétissants petits desserts du jour vous séduiront.
Bon pour ma part, il ne restait que les fraises/chantilly maison, délicieuses par ailleurs.
Mais j'ai ouïe dire que le fondant cœur caramel et le tiramisu valaient le détour... A vous de me dire :)

La Brigade Food Truck Paris Miam Home Made Fait Maison

Allez hop, faites vous embrigader par cette Brigade de viandes nomades.
C'est fait maison, grillé et découpé minute... Du vrai Miam en slice !

Addition : Formule classique (1 viande, 1 sauce, frites) 10€ / Formule mixte (2 viandes, 1 sauce, frites) 12€ / Formule gourmande (viande XL, 2 sauces, frites) 15€ / Dessert 3,5€

La Brigade
Food truck
128 avenue de France (proche cinéma MK2)
Paris 13
Pensez à vérifier le planning sur leur page FB




vendredi 16 mai 2014

Ouh Là Là

Les Tacos gourmets revisités

Les tacos pour nous tous ce sont des tortillas de maïs agrémentées de bœuf ou de poulet cuisinés à la Mexicaine.
Mais chez Ouh Là Là, ces petites galettes changent de look et s'adaptent aux produits de saison, aux trouvailles du marché et aux inspirations des deux associés, Cécile et Vincent.
Ici, pas d'ambiance Margarita, moustache El Mexicano et sombrero.
Ouh Là Là met les tacos à la mode terroir français avec des variantes plus exotiques et miam de miam, on aime ça !

6 recettes - 3 froides & 3 chaudes - trônent sur l'ardoise.

Sauté de veau aux olives, filet de canette à la rhubarbe ou carpaccio de saumon ont la vie belle dans ces galettes.

Ouh Là Là Restaurant Fast Good Homemade Fait Maison Paris Miam Home Made

De vrais petits plats traditionnels et élaborés dans une tortilla esprit take away, sur le pouce et fait maison.
Que rêver de mieux pour manger rapidement mais sainement ?

Pour accompagner le tout, des pommes de terre sautées vous feront vibrer par leur doré et leur crousti'moelleux.
Détails non négligeables et raffinés : l'ail en chemise qui les accompagne et les petites herbes par ci par là !

Ouh Là Là Restaurant Fast Good Homemade Fait Maison Paris Miam Home Made

S'il vous reste de la place ou si la gourmandise vous submerge, laissez vous tenter par la version tacos sucrés.
Je suis sûre que Nutella, Nutella Banane et Pommes façon tatin vous ferons chavirer.
Et si les galettes, vous en avez par dessus la tête, n'ayez crainte, d'autres desserts sont à l'ardoise.
Le gâteau corse au broccio était d'ailleurs pas mal.... Même si je l'aurais préféré moins sec !

Bref, Ouh Là Là c'est une cuisine du marché, c'est bon, homemade (sauf les galettes!), sain, original et à petit prix... L'idéal pour un dej FastGood ou un apéro tacos made in France.


Addition légère : 3 tacos - 10€, 3 tacos avec dessert - 12,50€, formule AfterWork 1 taco & 1 verre de vin - 5€

Ouh LàLà
Cantine St Martin
94 rue René Boulanger
Paris 10


mardi 6 mai 2014

Mel, Mich & Martin

Mi Cantine - Mi Boutique - Mi Galerie 

Resto, café, boutique de créateurs, galerie,... 
Mel, Mich & Martin c'est un joli mix de tout cela et quel bonheur !

Ce parfait concept store "cantine-boutique" a vu le jour fin 2013.
L'une des fondatrices, c'est Mélanie. Un petit brin de fille accueillante, souriante et... cordon bleu !

En effet, les recettes saines, fraîches et goutues que vous dégusterez sont pensées et préparées par ses soins :
 Soupes du jour : petits pois - menthe.... mhmhmh' accords frais, veloutés et subtils !
 Cakes salés et tartes familiales comme on les aime : mention spéciale pour le cake fêta - basilic, savoureux et moelleux à souhait.
Mel Mich & Martin Restaurant Homemade Fait Maison Paris Miam Home Made

 Bagels :  généreux et bons.


Mel Mich & Martin Restaurant Homemade Fait Maison Paris Miam Home Made

On cherche la petite bête ?
Mélanie m'a confiée que le pain à Bagel et la pâte à tarte salé ne sont pas maison. En revanche, le pain est fabriqué en Ile de France et sans conservateurs, et la pâte a le mérite d'être bio.
On lui pardonne donc clairement de n'avoir que deux mains ;)

 Gâteaux, gâteaux, gâteaux.... le royaume du bon gâteau 100% homemade.
Mon coup de foudre, de cœur et d'amour : le banofee, une parfaite alternance de moelleux et fondant . Un mariage de textures et de saveurs simplement au top. 
Miam de Miam !

Mel Mich & Martin Restaurant Homemade Fait Maison Paris Miam Home Made
Le tout, très bien présenté dans une belle vaisselle chinée à la perfection : on est clairement dans un univers gourmand et néo brocante !

Mel, Mich & Martin c'est donc l'adresse idéale pour un déjeuner et un goûter fait maison, délicieux et beau.
Mel Mich & Martin Restaurant Homemade Fait Maison Paris Miam Home Made

Mais ça ne s'arrête pas là !
C'est aussi une boutique très sympa au sein de laquelle vous trouverez des articles de créateurs (vêtements, accessoires, déco) et d'épicerie, le tout dans une atmosphère de récupération bien pensée.... A vous de découvrir !

Mel Mich & Martin Restaurant Homemade Fait Maison Paris Miam Home Made

En prime : il semblerait qu'une terrasse se trame... une aubaine avec les beaux jours qui devraient arriver.

Bref, Mel, Mich & Martin c'est simplement une adresse super à ne pas manquer.
Vous savez, le type d'adresse d'une telle qualité que l'on aimerait la garder pour soi afin qu'elle ne soit pas prise d'assaut... 
Allez, je vous la murmure, foncez-y !

Soupe + Bagel ou Tarte ou Cake salé + Salade + : 10€
Desserts : 4€ // Cookie : 2€


Mel, Mich & Martin
8 rue St Bernard
Paris 11