Tarte poire-chocolat revisitée

La tarte multi desserts

Tarte aux pommes, tarte bourdaloue et dessert poire-chocolat sont autant de petits plaisirs sucrés qui titillent mes papilles.

Alors, pourquoi pas faire un joli petit mix de ces incontournables en concoctant une tarte poire-chocolat revisitée ?

Ici, pas de crème ni d’œuf pour la garniture... On garde la simplicité de la tarte aux pommes sur lit de compote.

Pas de demi poire non plus... On coupe les poires finement ! Fondant assuré :)

Et puis, pas de fond de tarte au chocolat... On préserve cette douceur en fin de préparation pour orner la tarte et lui donner du croquant.

Bref, de la simplicité efficace !

Allez, on commence ?

Pour une pâte à tarte au bon goût de shortbread, il vous faut :

La marche à suivre, très simple :

1. Délayer l’œuf & les sucres dans un bol, avec une pincée de sel
2. Mettre du papier sulfurisé sur votre plan de travail - y déposer la farine
3. Verser le mélange œuf-sucres puis le beurre pommade
Ne surtout pas mettre du beurre fondu !
4. Malaxer, malaxer... jusqu'à obtenir une belle boule homogène
5. Étaler la pâte au rouleau
Par simplicité, je vous conseille de faire cela directement sur le papier sulfurisé que vous mettrez dans votre plat.
6. Chauffer la pâte à blanc : ~15'- 180°C

Côté garniture, ça se passe comment ?

La pâte est prête ? Les poires sont bien découpées en petites lamelles ?
On retrousse ses jolies manches et on garnit notre biscuit géant :

1. En fond de tarte : déposez de la compote de pomme
Pour ma part, j'ai choisi la pomme-vanille vendu chez Naturalia... Un véritable délice !
Mais les plus téméraires pourront aussi, cuisiner leur propre compote :)
2. Disposez les poires en fonction de votre imagination de folie
Ici, c'est très classique puisque j'ai choisi la disposition en escargot, du centre vers l'extérieur.

3. Saupoudrez de vergeoise et puis lâchez vous mes petits gourmands... Disposez par ci par là des petites noisettes de beurre salé.
4. Enfournez votre jolie tarte : ~45' - 180°C
Les poires doivent être fondante et la pâte bien biscuitée.
5. Une fois la tarte refroidie : pour plus de gourmandise et de brillance, parsemez vos bords de tarte avec de la confiture de coing, à l'aide d'un pinceau.

Pour faciliter l'opération, mettez la confiture quelques secondes au micro-ondes.

6. Last but not least : faire fondre le chocolat et hop, sur les poires !
Si vous souhaitez la même disposition que moi, il vous suffit de mettre le chocolat fondu dans une poche à douille et de parsemer le chocolat en quadrillage.

Une fois le chocolat figé, dégustez et dévorez cette merveille !
Croyez moi, vous allez devenir fan de ce mélange de saveurs gourmandes et de textures :)

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